谈论中国红茶，总绕不开正山小种，因为它是我国红茶之源。
谈论正山小种，常常有许多茶友怀念那传统的“松烟香，桂圆汤。”
实际上，正山小种的产生只是因为一个意外：
明朝中后期时，武夷山的茶农为了躲避战乱，把做了一半的茶青留在了工坊里。等到了战乱平息，村民又为了挽回损失，便以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，通过增加一些特殊工序，运往镇上售卖。
原本是无心之作，没想到受到了大量茶客的欢迎。这种独特的制茶工艺延续至今，正山小种的韵味也惊喜了一个又一个喝茶人。
红茶鼻祖，影响深远
中国红茶的鼻祖，400年的历史积淀，说正山小种是红茶之源，应该不会有太大的争议。
它曾风光大盛，也曾消沉寂然，到如今，又是一片欣欣向荣的发展景象。它的名头，也令一些人企图鱼目混珠将产于武夷山或更大范围的红茶，称之为正山小种。
实际上根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶才为正山，才可称为正山小种。
“正山”，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限。
桐木关，天时地利
桐木关，地处武夷山脉的北边，是国家级自然保护区，野生动植物的天堂，平均海拔在1200米~1500米。
终年云雾缭绕，年降水量丰沛，茶园周边尽有成片的毛竹、森林、花草，共生共长，生生不息。
这里于天地之间，无外来纷杂之人，无城市车水马龙，呼吸之间，都纯净的氧气。
正山小种鲜叶来自海拔1200m的高山，山岩之间，有溪水潺潺，春夏秋冬，鸟兽来去，树木生青苔，野花发幽香。于是茶树随着其他植物，见光见雨，听风听雪，肆意生长。
等这茶叶落入水中，便是自然赠予我们的“甜”。
传统烟熏，怀旧情
一般红茶的发酵是自然升温的，因为茶叶离开母树以后会自然发热。
正山小种的制作保留了茶叶的这种特性，后期没有经过人工干预。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出来了，茶叶发酵需要水分，这时候把茶叶放在竹筐里面，和空气充分接触以后会发热，进行自然发酵。
正山小种的独特茶性，还要在武夷桐木关特有的制茶场所——青楼制茶。
别误解，桐木关的青楼，指那种纯木质的老房子。因阁楼上铺放有茶鲜叶，即“茶青”，所以取名“青楼”。
青楼一般分上下两层，下面点火生烟，上面铺设茶叶。中间横木上铺上厚竹席便于松木点燃后的烟火气，可以快速抵达二楼熏制茶叶。
△桐木村特色青楼
正山小种，一般采用马尾松原木熏制，按照传统老工艺，需得吃足3道烟，才能造就柔顺的口感，一定时期后，松烟味渐渐变轻变淡，而干果香会越来越明显，主要以桂圆干香为主。
做一次正山小种，却要进青楼熏三次，正是慢工出细活。
松烟香，桂圆汤
传统工艺制作的优质正山小种，“松烟香、桂圆汤”是标志性的特征。
松烟香，有些人初闻觉得被熏到，像以前灶火里烧柴，但是若忍不住多闻几下，心态变了：原来不是干巴巴的柴火气，更似自然的松木上燃起一簇小小的火焰，微风吹出来的烟香纯粹而温软，并不呛人。
喝茶时若有似无的松烟香，也没有违和感，不割舌、不割喉。
它轻扬缥缈，细闻好似情人在耳边低声私语，妙曼无比，喜欢它的人只会越闻越喜欢。
桂圆汤，这里指的桂圆，不是那种新鲜水嫩的龙眼，指的是桂圆干儿，口感甜而不腻润滑柔软。又毕竟是干果，好像带着丝丝那酸酸甜甜的果汁味儿，喝起来甚觉可爱。
品小种，读红茶
红茶，作为四季可喝的茶品，自有其诸多益处。
红茶味甜醇，富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁等多种营养元素可助胃肠消化、促进食欲；而富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用......
那么，若论道天下红茶，应该是温柔给了祁红，豪爽还是滇红，英红十分亲切，唯有武夷红茶正山小种，占了那七分傲然风骨。
就一起品了这杯小种，读懂武夷红茶。
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